هر دستگاه اور فرز یک میزان حداکثر عمق برش دارد که بیشتر از آن را نمیتواند برش بدهد و در مشخصات همه دستگاه‌ها ذکر می‌شود ولی تقریباً تمامی اور فرزها قابلیت تنظیم عمق برش را دارند و با تنظیم نمودن این عمق برش با توجه به قطعه کار و تیغه مورد استفاده عملکرد بهتری از خود نشان می‌دهند. در واقع می‌توان گفت چون برش‌هایی که به وسیله اور فرز زده می‌شود نیازمند دقت و ظرافت بالایی هستند پس باید عمق برش با توجه به کاربرد تنظیم شود.

در اور فرزها تنظیم عمق برش اغلب به دو روش تغییر ارتفاع پایه نگه‌دارنده دستگاه و یا تغییر مکان کولت انجام می‌گیرد که بیشتر مدل‌های موجود در بازار ایران با تغییر در ارتفاع پایه نگه‌دارنده عمق برش دستگاه تنظیم می‌شود که تغییر ارتفاع پایه و تنظیم کردن آن وقت گیر است اما دستگاه‌هایی که از این روش بهره برده اند قیمت پایین‌تری داشته و در صورت خرابی به آسانی تعمیر می‌شوند. اما در طرف مقابل اور فرزهایی کولتشان قابلیت تغییر مکان دارند گران قیمت‌ هستند و تعمیر آن­ها سخت‌تر است اما کاربری بسیار آسان داشته و از تکنولوژی جدیدتری بهره میبرند.

تقریباً تمامی اور فرزها مجهز به خط‌کش اندازه‌گیری عمق برش هستند که روی اندازه‌های مختلف تنظیم می‌شوند و با گیر کردن به پایه از برش بیش از اندازه دستگاه جلوگیری می‌کنند.